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1.燃料多厨房是利用火焰工作的场所。所有燃料一般都有液化石油气、天然气、天然气、木炭等。操作不当容易引起泄漏、燃烧和爆炸。
2、油烟重的厨房全年煤炭、燃气火灾、场所环境一般潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物质及油气蒸发所产生的油烟容易积累。形成一定厚度的可燃性油层和粉末，附着在墙壁、油烟管道和抽油器的表面。例如，如果不及时清扫油烟管道，就有可能引起火灾。
3、在一些厨房里，电气线路的隐患仍然存在用铝芯线代替铜芯线装饰的现象，电线不戴管道，闸门不安装后盖。这些设施因水力、油烟的长期腐蚀，容易发生漏电、短路火灾。另外，厨房运行的机器很多，超载现象很严重。特别是部分大功率家电设施在使用过程中，电流过大，起火。
4.灶具容易发生事故，灶具和餐具使用不当容易引起厨房火灾。生活中，高压锅、蒸汽锅、电饭锅、冷冻机、烤箱、电磁炉等操作不当导致火灾的事例不少。
4.如果用错油，火灾厨房用油主要分为两种。一种是燃料用油，另一种是食用油。燃料用油是指柴油、煤油、大型酒店和餐厅主要使用柴油。柴油燃点低，在使用过程中因火灾调节、放置不当等原因容易发生火灾。
5. 其他因素是火势可怕的心理，发生火灾时经常采取消极的逃跑方式处理早期火灾，小火灾往往会变成大火。另外，如果在厨房吸烟，吸烟后乱丢烟头，可能会发生火灾事故。厨房打扫的时候经常会发生乱倒水的现象，这种水容易进入各种电气设施内部，不仅会使电气设施生锈和腐烂，还会引起电线短路火灾。
商业厨房设备可分为炉灶设备、排气通风设备、调节设备、机械类设备、制冷保温设备等五大类。
1.毕节商用厨房设备炉灶设备
现在常用的是天然气或液化天然气灶。其中常见的产品有双头单尾炉、双头双尾炉、单头单尾炒菜炉、双头和单头短汤炉、单门、双门、三门蒸汽柜等。日 韩厨房还使用铁板燃烧设备等。这些气体设备一般要经过相关检查才能使用。随着电磁技术的发展，目前部分厨房开始使用电磁灶具、环保、节约成本等，将成为未来的发展趋势。
排气通风设备为了食物卫生和厨房人员的健康，排气系统是每个厨房必需的设施。常见的设备有豪华罩、水烟罩、油烟净化器、鼓风机等设备，这种设备的安装要根据燃气设备的数量和面积来测量，必须超过燃气设备面积的20%，才能保证空气质量。相关部门也有专门的提取检查。
2. 商用厨房设备调节设备
这种设备数量比较多，名字也很多，主要有几种：工作台架子。用于切菜，蔬菜，米粉等。常用的是工作台、米粉、3-5层台面、面安工作台、水槽等设备，以不锈钢产品为主。
3.商用厨房设备机械设备
这里主要使用小型机械类设备，比较常用的产品有切片机、搅拌机、揉面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等
4.冷冻保温设备
为了保管原材料，经常使用冰箱，4门、6门是常见的。
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